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有酒自有席,有席自有礼,有礼更有德

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有酒自有席,有席自有礼,有礼更有德

发布日期:2020-10-26 00:00 来源:http://www.lzjtjjy.cn 点击:

酒德、酒礼


饮酒作为一种食的文化,在远古时代就形成了一个大家必须遵守的礼节。有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守,就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮酒过量,便不能自制,容易生乱,制定饮酒礼节就很重要。


早在西周时期,就设有专门掌管酒礼的官,饮酒活动被纳入礼制规定之中。周礼从饮酒的等级类别、酒具的式样质地、容量大小、至饮酒的顺序姿势,规定严格而具体,这种酒礼概括为时、序、数、令。这套酒礼、酒德被以后历代统治阶级逐渐完善,繁文缛节极其详细,目的不过是想借饮酒之礼来规范人们的行为,维护封建统治。但通过历史沉淀积累下来的酒礼酒德,却是中国传统文化的具体体现,是众多饮酒者文化性格的共同特征。这包括饮酒时要先长后幼、先宾后主、听从酒令官的指挥,饮酒不过量。


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有酒自有席


01酒德

酒德两字,最早见于《尚书》和《诗经》,其含义是说饮酒者要有德行,不能象夏纣王那样,“颠覆厥德,荒湛于酒”,《尚书•酒诰》中集中体现了儒家的酒德,这就是:“饮惟祀”(只有在祭祀时才能饮酒);“无彝酒”(不要经常饮酒,平常少饮酒,以节约粮食,只有在有病时才宜饮酒);“执群饮”(禁止民从聚众饮酒);“禁沉湎”(禁止饮酒过度)。儒家并不反对饮酒,用酒祭祀敬神,养老奉宾,都是德行。


02酒礼

酒礼,是酒行为的礼节,用以体现酒行为中的贵贱、尊卑、长幼乃至各种不同场合的礼仪规范。饮酒作为一种饮食文化,在远古时代就形成了一个大家必须遵守的礼节,有时这种礼节还非常繁琐。如果在一些重要的场合下不遵守,就有犯上作乱的嫌疑。


古代饮酒的礼仪约有四步:拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作,表示敬意,接着把酒倒出一点洒在地上,祭谢大地生养之德;然后尝尝酒味,并加以赞扬令主人高兴;仰杯而尽。


在酒宴上,主人要向客人敬酒(叫酬),客人要回敬主人(叫酢),敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒(叫旅酬)。有时还要依次向人敬酒(叫行酒)。敬酒时,敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”,起立。普通敬酒以三杯为度。


有席自有礼


酒德和酒礼,是中国酒饮文化非常重要的组成部分,行的是酒,践的是德和礼。只有同时具备了酒德和酒礼,才谈得上“酒品”。


文明饮酒,以行酒传播文明,用酒德和酒礼重塑“酒品文化”和“酒品精神”。

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