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粮食酒和酒精酒的六大区别

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粮食酒和酒精酒的六大区别

发布日期:2020-01-08 18:23 来源:http://www.lzjtjjy.cn 点击:

现在市场上充斥着各种各样的酒精酒,大家稍不注意就有可能买到酒精酒。今天酒姐给大家讲讲酒精酒和粮食酒的区别,帮助大家在买酒时更好的鉴别酒精酒、粮食酒

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一、执行标准不同

酒精酒、粮食酒的执行标准是不一样的,粮食酒有粮食酒的执行标准,酒精酒有酒精酒的执行标准。

而粮食酒的执行标准又因为香型的不同,执行标准也会有所区别。目前中国的白酒有12种香型,各种白酒香型的执行标准如下。

不同香型白酒执行标准:

酱香型标准:GB/T 26760-2011

浓香型标准:GB/T 10781.1-2006

清香型标准:GB/T 10781.2-2006

米香型标准:GB/T 10781.3-2006

凤香型标准:GB/T 14867-2007

豉香型标准:GB/T 16289-2007

特香型标准:GB/T 20823-2007

芝麻香型标准:GB/T 20824-2007

药香型标准:DB52/T 550-2008

豉香型国标:GB/T 16289-2007

馥郁香型标准:GB/T 22736-2008

老白干香型标准:GB/T 20825-2007

酒精酒的执行标准就简单了,只有一个。大家只要看到这个执行标准就知道这是酒精酒了。

酒精酒执行标准:GB/T 20821-2007

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二、酿造工艺不同

粮食酒和酒精酒的酿制工艺有着很大的不同,下面简单的给大家说一下粮食酒和酒精酒酿制工艺的区别。

①粮食酒

粮食酒的酿制工艺很复杂,首先是原料选择,酿酒的原料一般有:高粱、小麦、玉米、大米、小米等等。原料选择是非常讲究的,比如:酿制酱香酒就要用茅台镇本地的红缨字糯高粱才行,其它高粱不行。

原料选好后就要进行酿制了,酿制的工序很复杂,要蒸粮、摊凉、加曲、发酵、取酒等等。不同的白酒酿制周期有所不同,但基本都要三个月左右,像酱香酒则要一年。

酿出来的新酒是不能直接拿去售卖的,还要存放一段时间才能出场售卖。也就是一瓶酒从原料选择开始到出厂售卖,需要经历复杂的工序以及长时间的存放。

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②酒精酒

酒精酒的酿制工序就比较简单了,好一点的商家会用薯类、糖蜜等原料,经液态发酵、蒸馏成食用酒精,然后串香,调香,勾调成为酒精酒。

差一点的商家会直接去酒精厂买几吨酒精回来,然后加水、加香料进行勾调,几天就能勾好一批酒精酒拿去卖了。

酒精酒没什么工艺可谈,基本上就是拿酒精、加水、加香料一勾兑就出来了。也不受时间、空间的限制,随便找个地方就能进行了。

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三、酿酒成本不同

在成本这块酒精酒和粮食酒的区别很大的,下面详细给大家说一下。

①粮食酒

粮食酒的成本高是由方方面面造成的,首先是原料选择,酿酒所用的原料一定不能太差,不然酿出来的酒会很难喝。

我不知道其它地方粮食的收购价格是多少,今年茅台镇高粱的价格政府是有规定的。仁怀市政府规定,每公斤高粱的收购价格不得低于8.2元,这是政府保护的价格。其实今年高粱每公斤的价格已经超过10元了,而且还不一定能买到。

其次就是各种酿酒成本了,设备成本、人工成本、包装成本、物流成本等等。所以一瓶真正的纯粮食酒是不可能卖三四十元的。

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②酒精酒

酒精酒的成本就低了,现在市面上一吨食用酒精的价格大概在5000-7000元左右。再加上水、香料成本不高。

另外,酒精酒不需要什么设备,也要不了多少人,两三个人几天就能弄出来。酒精酒的成本低、时间短,但是利润空间大,所以很多人会去弄酒精酒来卖。

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四、产出量不同

①粮食酒

粮食有限,酿出来的酒自然也有限。一般正规酒厂每年的产量是不会有太高提升的,要么逐渐提升,要么常年稳定在这个产量。因为粮食、酿酒所用的窖池是不可能一下子猛增的。

②酒精酒

酒精酒的产量就特别不稳定,可以一下子很多,也可以直接没有。如果买的酒精够,那么半个月就能生产出很大一批酒来。如果酒精没了,可能今年都不会再生产酒了。

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五、饮酒感觉不同

在口感这方面,粮食酒和酒精酒有着很大的区别。粮食酒香气醇和、尾净味长,喝完之后给人一种愉悦、舒适感。而酒精酒则有很刺鼻的乙醇味、刺鼻难受,并且留香短、不持久。

①酒精酒

酒精酒在刚打开时香气很强,闻起来非常香;但是过一会儿这个香气就没那么明显了,你会闻到一股很呛鼻的气息。把酒放在哪,过十分钟你再去闻,你会发现香气减弱了很多或者压根儿没香气了。

之所以出现这种情况,是因为酒精酒需要加入香料来压住那种刺鼻的酒精气息,还要加入一些添加剂来模仿粮食酒的味道。但是这些香料、添加剂不持久,一旦和空气接触就会迅速挥发。

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②粮食酒

粮食酒在刚打开时并不会有太强的香气,只能感受到一股细弱游丝的气息。但是逐渐的香气就会逐渐散发出来,你在闻香时就能感受到粮食酒酒香的层次变化、各种醇香、窖香带来的愉悦感。

你把酒放置十分钟再去闻,你会发现酒香没有任何变化,还是跟十分钟前闻起来一样。当你把酒喝下后,你哈气闻一下还能感受到那种香气。

如果你家里有酒,你可以拿来试一下。如果没有酒精酒,你可以拿好一点的酒和差一点的酒来做个对比,都能感受到不同。

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六、对健康的影响不同

无论是什么酒在大家眼里都是不好的东西,其实适量喝酒对身体是有帮助的。

①粮食酒

适量喝粮食酒有助于祛湿、开胃消食、预防三高等等,但是记住是适量,不能多喝。人每天能摄入的最大酒精量为10克纯酒精,也就是一杯酒的量。

现在的人大多是喝面子酒、应酬酒,喝了肯定会伤身。瓜子嗑多了还上火呢,凡事适量最好,过度肯定会出事。

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②酒精酒

酒精酒对人身体的伤害很大,因为酒精酒除了含有酒精外,还有各种香料、食品添加剂。这一系列的东西喝了,会对你的身体造成很大的伤害。

为什么有些酒喝了会头痛,第二天起来肌肉酸痛,就是因为喝酒酒精酒的缘故。真正的纯粮食酒是不会出现这种情况的。

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规渠道,正规商家。少去找那种小作坊、个人之类的买酒,这些人不靠谱

 

 

 

 

 

 

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